国民级美食涨价，“穷鬼”们也吃不起了？|Morketing

Tinney · 2024-08-06 16:05

【摘要】不知不觉，连“穷鬼三件套”之一的方便面，价格都涨到“穷鬼们”吃不起的地步了。

文｜Tinney

不知不觉，连“穷鬼三件套”之一的方便面，价格都涨到“穷鬼们”吃不起的地步了。

前段时间，“方便面被年轻人抛弃了吗”的话题冲上微博热搜，其中提到：近年来，方便面单包均价呈现上涨态势，我们耳熟的国产泡面，都从2元袋装的身份，转向6元桶装时代。

更早前，统一和康师傅旗下的方便面食品也相继涨价，比如康师傅桶装面的建议零售价由4.5元调整至5元，袋装面的建议零售价由2.8元调整至3元。

虽然看起来涨幅不大，但是，作为曾经无数人在过渡时期的生存口粮，方便面的涨价，几乎等于“背刺”。

对此，网友们的反馈也褒贬不一。

有人觉得，“这个价格完全可以买点别的吃，现在太多好吃的速食了”，也有网友仍旧对方便面爱不释手，“很喜欢自己煮泡面，真的很好吃！”当然，更多的人还是吐槽“方便面里油太多了很不健康。”

所以，当人们生活升级后，对于“快捷”吃饭的选择也变多，这其中主打“健康”的产品也并不少，这种情况下，方便面的竞争力，似乎也只有价格了。

但是，在价格上涨后，方便面却仍难以摘掉“不健康”的标签，那么还有多少消费者，愿意为涨价后的泡面买单？

方便面集体涨价

在进入“性价比”消费时代后，有的品牌被迫降价，有的品牌选择涨价。

近段时间，方便面涨价的消息便引起大量关注。其中，以行业领军品牌之一的康师傅举例，从7月1日起，公司提高旗下“经典系列”方便面产品的出厂价，经典袋装面和经典桶装面每件（1件为1箱，分别对应24袋或12桶）提价4元。

涨价后，康师傅的袋装面建议零售价为3元，涨幅0.2元；桶装面为5元，此前建议零售价为4.5元，分别同比增幅7.14%和11.11%。

这是康师傅4年内第三次调高价格。

实际上，这波康师傅涨价的风声，在今年5月便有传出，当时的很多代理商回应，已经收到口头通知，要上调门店价格。

所以相比5月打的这剂“预防针”，7月的涨价，便是正式官宣。但即便如此，在涨价后消费者吐槽贵的言论仍旧不少。

浙江的陈洛（化名）是个方便面爱好者，几乎每周都会买一些忠爱品牌的方便面，但据其感慨，目前几个大牌子的方便面都在涨价，越来越贵了。“现在除非超市做活动，不然价格就会很贵。还记得小时候五包才7块钱，之后涨价觉得2.5元的贵，所以大多选1.5元的，但现在有些都要3块了，这么下去就要吃不起了。”

对此有同样感受的消费者并不少，毕竟方便面属于国民量级的快消品，而其价格的变动，对于经常购买的消费者来说也相当敏感。

近年来，方便面产品一直处于价格上升趋势。据马上赢数据显示，从2022年一季度到2024年一季度，国内单包方便面均价从3.40元/包涨到3.67元/包，涨幅达5%。与此同时，市面上定价10元以上的方便面产品也在变多。

这表示，不只康师傅方便面在涨价，市面上的方便面产品，包括白象、统一等品牌，都在涨价。

（图/小红书）

曾几何时，这些低廉的方便面是那些处于困难过渡期的人们最美味的食品，那时候即便知道方便面不健康，消费者也没有抛弃它，甚至为了让单调的面更好吃，很多人研究出不下10种不同的吃法。

再或者，很多人回忆里，童年吃到的方便面味道，一直喜欢至今。

但消费者估计也没想到，有一天，我们没嫌它不健康，它却嫌我们穷了......

或许是知道一直贴着“不健康”的标签不利于产品涨价的策略，为了配上价格的上涨，康师傅表示此次有对配方进行升级，而其升级的内容则是多加鸡蛋和蔬菜。

不知这多加的鸡蛋和蔬菜，能不能让康师傅方便面贴上“健康”标签？

方便面行业，正被寒气笼罩

在行业被寒气笼罩下，方便面不得不涨价。

2011年，中国方便面市场虽然结束了连续18年的双位数增长，但到2013年，中国内地及香港的方便面总销量仍高达到462.2亿包，近乎每秒钟就有1465包方便面被消耗。

但是，再辉煌的行业也打不破登顶后下行的魔咒。

到了2016年，内地和香港的方便面年销量已经下滑至385亿包，近三年时间，就降低近80亿包方便面的销量。

不仅如此，根据尼尔森IQ数据显示，2023年前11个月，方便面在中国市场全渠道的销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%，线上渠道下滑17.5%。

经过多年寒意笼罩，行业的寒气，如今在各大品牌身上也展现的淋漓尽致。

据康师傅公布的2023年年报数据显示，公司实现营收为804.18亿元，同比增长2.16%，归母净利润为31.17亿元，同比增长18.43%。虽然整体营利双涨，但实际并未达到预期。

并且，此前连续5年，康师傅的归母净利润增速都处于下滑阶段，2021年及2022年一度负增长，疫情结束后，公司2023年归母净利润的水平甚至不如2019年同期。

业务上，康师傅方便面实现营收287.93亿元，同比下滑2.84%。此业务的毛利率因成本下降增至27%，但仍低于公司整体毛利率水平30.42%。很明显，方便面业务给康师傅拉了后腿。

所以，成本上涨，是造成康师傅方便面业务毛利率收缩的原因，也是如今方便面宏观涨价的原因之一。

面粉和棕榈油作为方便面原材料占比最大的两项，如今都处于涨价阶段。据悉，国内小麦最低收购价已连续5年上涨，而棕榈油受到不稳定天气、有限扩张和树木老化的打击,今年至今价格便已经上涨5%以上。

受此影响，今年发布一季度报的日清食品就交出了一份营收双降的业绩，营收同比减少7.1%，其中内地收入减少9.1%（按当地货币计：-5.7%）。

再往前的2023年，整年的内地收入都同比减少5.3%（按当地汇率：-1.1%）。由于中国内地业务收入占据集团总收入一半以上，所以极大程度影响了公司整体业绩。

对于中国内地业务收入下滑的原因，日清食品坦言“方便面不好卖了”。

同样经历业绩下滑的还有统一，据财报显示，统一集团2023年方便面业务收益95.94亿元，同比下降9.65%。

如今，连行业的头部企业们都在经受业绩压力，更何况其他腰部品牌。所以对于整个方便面市场来说，求变在即。

为何不被年轻人选择

如今方便面行业，品牌升级成为重要趋势。

为什么方便面都要品牌升级？因为消费者对方便面的选择在减少。

方便面行业寒气笼罩，追根究底，是因为消费者被更加新颖、更加眼花缭乱的新产品们夺取注意力。比如外卖、速食品和预制菜。

在外卖崛起后，不想做饭刷碗的年轻人大多会选择外卖来解决一日三餐。《方便面市场消费量的影响因素分析》显示，外卖市场规模每增加1%，方便面消费量减少0.0533%。

如果连等外卖的时间都没有，那么速食品就成为最佳选择。而如今速食品的选择也变得丰富且多姿多味，比如螺蛳粉、酸辣粉、自热火锅等，可供现代年轻人选择的快速食品品类太多了，“一代新人换旧人”，而方便面在这些丰富的选择面前就成为了消费者心中的“旧人”。

此外，预制菜在近两年也强势崛起，不仅占用时间少，加热后直接就是热腾腾的各种菜品，最起码比方便面调料包里的蔬菜碎有营养多了。

虽然这些丰富的选择在传统速食方便面面前价格毫无优势，但架不住现代年轻人愿意为了喜好和热爱买单。

也是随着消费趋势的变化，及市场的增速放缓，也倒逼行业转向品质化、多元化。

那么，此次方便面的一番涨价后，消费者是否能够接受？

数据显示，我国消费者选择7.5元以下的有近九成，其中，44.5%的人能接受方便面单价在2.6-5.0元，选择价格在5.1-7.5元之间的人占38.7%，剩下选择接受7.6元以上的仅有12.4%。

可见，5元的零售价尚且在消费者大范围接受的选择内，但按照现在的涨价趋势，很难说方便面的最终价格会停留在5元，毕竟在行业回暖前，涨价对于利润寒冬的企业来说，是最好的选择。

但价格的增长，需要产品质量的匹配，所以这也要求方便面企业来加大自身品质安全的监管，和产品的更精致化。

可近段时间以来，方便面的质量安全风波并不少。不说之前被315点名的老坛酸菜事件使得消费者闻之色变，就说7月发生的“统一方便面酸菜包疑出现鼠头”事件，也一度引起广泛关注。

据百姓关注报道，当事人吴先生称7月14日在一家小店购买了统一老坛酸菜牛肉面，“准备吃酸菜时，捞起来放在嘴里很腥，吐出来发现有毛，还有牙齿，是老鼠头。”

（图/网络）

如果此事属实，那方便面的“高端化”恐怕很难走得顺利。

方便面行业，已经站在选择的十字路口，但一味地涨价却不关注产品质量，那么流失的消费者也会越来越多。

消费市场走向存量时代后，很多品牌将高端化视为公司进一步提升的方向，而涨价也被视为走向高端的重要途径。但“高端产品”与“高价产品”之间并不划等号，当产品价值撑不起价格后，就会出现问题。

就像很多酒业品牌这样“一意孤行”后，最终得到的结果就是——终端价格倒挂。

当消费者认为你的产品价值低于实际售价后，便不会再选择购买，而售价便会被迫回降。这样的情况，不止酒业，在其他行业同样会存在。

或许，方便面需要的品牌升级，从来也不是单纯地涨价，而是产品高端化，用心做的产品，消费者不会感受不到。

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