上周许多人讨论的新闻是瑞幸咖啡在美国提交了IPO申请寻求上市，多数聚焦在利用互联网的思维，透过补贴先快速获取市场规模，运用在咖啡产业或者新零售上，是否能够成就一个盈利的商业模式，还是是一个资本的游戏？

但毋庸置疑的是：瑞幸咖啡在过去的一年半当中，从移动端出发在用户数以及销售杯数所取得的成绩，证明了餐饮行业在现在这个时代中，将会更加依赖与移动端的创新，来加速自身的成长。这个趋势，随着越来越多的快餐和送餐 App 的出现，便可看出端倪。

在去年一整年瑞幸咖啡疯狂开店的冲击下，星巴克中国也推出了外卖服务；但更值得注意的是，就在上周，星巴克美国启动了全新的星享俱乐部计划，这个计划是全球最成功的客户移动端忠诚度计划之一，其成员占了星巴克日交易量的 40%，星享俱乐部也是去年美国所有快餐 App 中月活跃用户数 (MAU)最高的App。上周除了推出新的分级兑换奖励方式，No Time No Line的功能也让用户可以在到达门店之前完成订单及付款，跳过在门店等待的时间。

但在全球的激烈的竞争下，星巴克并非唯一一个在利用移动端，强化其客户忠诚计划、增强竞争优势和提高客户留存率的公司；举美国为例，从 2007 年到 2017 年，外出就餐方面的总消费支出增加了 50%，占总食品支出的 54%。相比之下，居家餐饮方面的消费支出仅增加 30%，在总食品支出中的占比为 46%，下降了 4 个百分点。与 2016 年相比，去年餐饮 App 的全球总使用次数增加了 130%，这有助于解释快餐 (QSR) 和送餐领域移动 App 在数量和质量方面都持续攀升的原因。每次使用都是一次购买机会，可能代表一个潜在的移动订单。

快餐业最常利用的移动创新：忠诚计划

快餐业的优势在于服务速度快，而移动又可以提供提前下单的优势，有利于客户更快完成就餐。也就是说，移动对于食品行业的增值之处主要在于能够高效、便捷地维持客户忠诚度。

例如，唐恩都乐 (Dunkin’ Donuts)（2018 年 MAU 排名第 3）正在尝试升级 DD Perks 会员计划，无论客户使用哪种方式支付都能获得奖励（目前客户需要使用注册礼品卡或移动 App 才能参加）。该商家还改名为“唐恩”(Dunkin’)，以包含所有菜单品类，而不只是甜甜圈，例如最近推出了改进版浓咖啡菜单。

竞争意识是任何市场策略的重要部分，特别是在获取新客户和确保客户忠诚度方面。在今年的超级碗活动中，达美乐 (Domino’s) 别出心裁地推出了“For the Love of Pizza”忠诚计划，对食用任何种类披萨（甚至包括竞争对手的披萨）的客户进行奖励。要参加活动，客户必须注册达美乐常客计划 (Piece of the Pie)，并上传一张披萨照片，所获得的积分最终可用于免费兑换达美乐派。这项活动取得了很好的效果：在周日超级碗活动中，Domino’s Pizza USA App 在美国所有 iPhone App 日下载量方面排名第 88 位，与上一周相比提高了 158 位。在超级碗活动过后 30 天，Dominos Pizza USA 仍保持这种发展势头，在所有 iPhone App 日下载量方面排名第 127 位，而相比之下前面 30 天排名仅为第 185 位。

外卖 App 近一步拓展且重新定义了忠诚度，并改变了我们的用餐方式

与 2016 年相比，2018 年前 5 大热门外卖 App 的下载量增加了 115%。外卖 App 在实体店与数字渠道之间架设了一座无缝的桥梁，很好地迎合了我们日益流行的按需经济。

移动送餐 App 提供了唾手可得的丰富选择。例如，Grubhub 忠诚计划提供当日第二单优惠 10% 的活动，或者推送限时促销通知，鼓励客户提高订购频率。 而在中国市场，饿了么、美团等领先的外卖App更是提供许多的现金抵用券，甚至建立高级会员制度，来奖励忠诚顾客的消费。

对于送餐服务和快餐业客户而言，轻松支付也是另一个重要因素。与以往仅限现金支付的时代相比，送餐支付方式已经发生了巨大变化，但许多客户仍希望采用更加无缝的支付方式，无需手动输入信用卡信息。Uber Eats 最近宣布现在可接受 Apple Pay 支付，这就在原来的信用卡、借记卡、Paypal 和 Venmo 支付方式的基础上又多了一项选择。

2019 年移动快餐和外卖App领域前景预测

随着快餐和外卖业务量的持续攀升，移动将发挥日益重要的作用，不断吸引客户并为客户留下深刻的印象，最终提高客户忠诚度。

2019 年，我们预计这个领域仍将继续发展并占据移动创新的前沿，满足我们的好奇心和味蕾需求。