1月3日下午消息，瑞幸咖啡在北京总部举行2019年战略发布会。瑞幸咖啡创始人钱治亚现场透露，瑞幸2019年的目标是新建2500家门店，年底总数超4500家，并在门店和杯量全面超越星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌，而星巴克入华20年，门店数仅3600家。

瑞幸秀肌肉：1254万消费客户，杯量达到8968万杯

2018年可以说是中国咖啡市场的元年，也是瑞幸咖啡集中发力的一年。

首先钱治亚回顾近一年来瑞幸咖啡的成长数据。自从2017年10月份开出第一家店，截止到2018年12月25号，上海新世界大丸百货店的正式运营，标志着瑞幸提前完成了2018年开通全国2000家门店的布局。

目前，瑞幸咖啡消费客户总量达到1254万，总杯量8968万杯，门店数量达到了100%核心商圈的覆盖，自提比例从35%到61%，外送订单平均配送时间16分钟，复购率超过50%。

钱治亚表示：“瑞幸咖啡在全球寻找优质的合作伙伴，比如新西兰恒天然乳业、咖啡豆贸易商三井物产、意大利法布芮糖浆等，这是提供优质产品的基础。在战略合作伙伴上选择腾讯和美团，目前小程序的日订单量是超过5万，是餐饮行业第一，有2000家门店上线美团外卖。”

对手不要奢望瑞幸停止补贴，补贴还将持续三到五年

互联网行业获取用户规模最直接的手段就是烧钱补贴，瑞幸咖啡正是采用这样的手段获取高增长，2018年前九个月时间瑞幸烧了8个亿，外界纷纷怀疑瑞幸的融资能力是否跟得上。

瑞幸咖啡CMO杨飞表示：“瑞幸咖啡的团队都是创业老兵，是一个理性和务实的团队，不会是下一个ofo。此前曝光的亏损8个亿完全符合预期，2000家直营门店、1200万付费用户值得8亿的付出。补贴至少三到五年之内，补贴依然会是瑞幸咖啡的发展战略之一，停止补贴的事情可以在五年之后再讨论。”

咖啡市场正在与日俱增。2017年大陆咖啡人均消费一年4杯，日本、韩国、台湾人均消费200杯以上，这个市场的增量空间巨大。根据伦敦国际咖啡组织发布的数据报告显示，中国的咖啡消费正以每年15%的平均速度增长，相反，全球的平均增速仅为2%。

瑞幸咖啡的既定发展战略是通过烧钱补贴的方式来做快做大，或者类似与早期的小米，在移动互联网的初期，通过互联网营销的方式斩断传统零售渠道和中间商，以性价比、高品质留住用户。杨飞强调，高品质、高性价比、高便利性才是瑞幸的核心壁垒，通过降低门店成本、获客成本，反哺产品品质，补贴不单单是降低价格，而是给用户一个最优选择。

快速奔跑且保证品质，轻食做美味的“搬运工”

星巴克能在中国站稳几十年的时间，这和产品的品质离不开，产品品质的保证需要全球供应链、冷链系统的支持，很多人怀疑瑞幸在产品上的投入，短时间密集的开2000多家门店，在品牌营销补贴上投入8亿，还怎么保证产品的品质？在轻食上瑞幸又是什么战略？

瑞幸咖啡高级副总裁郭谨一表示：“快速发展不代表就会牺牲品质，在门店、品牌方面有巨大投入，但其实在品质方面瑞幸投入是最多的。”

保证产品品质需要在三个方面发力，分别是原材料、设备、品控系统。首先在原材料上咖啡豆采用全球顶级的供应商是WBC大师拼配，商业商业现磨中最好的一款，在设备和品控上，瑞幸正在构建一套IoT的智能物联网品控系统，每一台设备都可以通过传感器，实时了解设备运行参数，比如萃取时间、温度、仓压、设备健康度等。

在轻食方面，瑞幸咖啡本身不生产任何食品类产品，更多是与优质品牌和供应商进行平台销售合作。通过规模化生产、规模化的销售体系，提供高性价比的产品给顾客。

总结

瑞幸咖啡的扩张速度令人乍舌，它正在挑战一系列难度动作，星巴克20年的成绩，瑞幸需要在2年之内打破。

横在瑞幸们的道路上困难重重，靠补贴培养来的用户习惯，以此刺激潜在的市场需求究竟能否持久？资金能否跟上快速扩张的步伐，主要靠资本输血的瑞幸还能大手笔多久？现场瑞幸高层都回避了关于融资和IPO问题，那些“胜于规模，死于品控”的互联网案例数不胜数，瑞幸们怎么渡过还需时日验证。